1979 yılında Ankara’da doğdu. 1996 yılında Ankara Aydınlıkevler Ticaret Lisesi Muhasebe bölümünden; 2002 yılında Hacettepe Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesinden mezun oldu. 2011 yılında Ankara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesinde Yüksek Lisans derecesi aldı.

Çeşitli özel kuruluşlarda meslek personeli ve yönetici pozisyonlarında görev aldı. Askerliğini Malatya Asker Hastanesinde yedek subay olarak yapan AKYOL, Psikolojik Danışman ve Hastane Personel Birim Amiri görevlerinde bulundu. 2006 yılında Sağlık Bakanlığında memuriyete başladı. 2008 yılında Sağlık Bakanlığı Merkez Teşkilatı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğüne geçince; Sağlıkta dönüşüm sürecinde yapılan programlar çerçevesinde, çeşitli mevzuat geliştirme çalışmalarında ve projelerde görev aldı. 2012-2016 yılları arasında Ankara Dışkapı Yıldırım Beyazıt Eğitim ve Araştırma Hastanesinde Destek Hizmetleri Müdürü olarak görev yaptı. 2016 yılında S.B. Görevde Yükselme Sınavı ile Bursa İl Sağlık Müdürlüğüne Şube Müdürü olarak atandı. 2016-2018 yıllarında Bursa İnegöl İlçe Sağlık Müdürlüğünde Yönetim Hizmetleri Şube Müdürü olarak görev yaptı. 2018-2022 yılları arasında, Ankara Onkoloji Eğitim ve Araştırma Hastanesinde İdari ve Mali İşler Müdürü olarak çalıştı. 2022 yılında Sağlık Bakanlığı Kamu Hastaneleri Genel Müdürlüğüne Tedarik Planlama, Stok ve Lojistik Daire Başkanı olarak atandı. 2023 yılında Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı Türkiye İş Kurumu Genel Müdürlüğünde Destek Hizmetleri Daire Başkanlığı görevini yürüttü, 2024 yılında Resmi Gazete’de yayımlanan Cumhurbaşkanı Kararı ile Türkiye İş Kurumu Genel Müdür Yardımcılığı görevine atandı.

Farklı kurum ve kuruluşlarda geçirdiği toplam 19 yıllık kamu görevinin, yaklaşık 13 yılında yönetici olarak görev alan AKYOL; Aldığı görevler boyunca; Kamu İhale Mevzuatı (4734-4735), Sosyal Güvenlik Uygulamaları ve Faturalandırma, Bütçe ve Muhasebe, Bilgi İşlem, Personel, Mutemetlik vb alanlarda çalışmaların içinde aktif bir şekilde görev alarak süreçleri yönetmiş, Şartname, Tamim, Genelge ve mevzuat geliştirme çalışmalarında görev almıştır. Yüksek İhtisas Üniversitesi’nden Kamu Mali Yönetimi ve Satınalma, Finansal Analiz ve Faturalandırma; S.B ile MEB’den aldığı Bilgisayar İşletmenliği, Bilgisayar Programcılığı, Tedarik ve Stok, Bioistatistik, Kamu Özel Ortaklığı vb birçok konuda eğitim, kurs, sertifika ve belgelere sahiptir.

Engin AKYOL, 26.02.2025 tarihli Cumhurbaşkanlığı Kararnamesi ile Sosyal Güvenlik Kurumu Başkanlığı Bilgi Teknolojileri Genel Müdürü görevine atanmıştır.